日本料理 來

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旬の食材の持ち味をストレートに表現

瀬戸内海の魚介類、季節の野菜など旬の滋味溢れる食材を料理する。季節のものをストレートに表現する料理で、一品一品に刻々のおいしさを凝縮。例えば同じ鯛でも昨日と今日では料理の仕方も、扱いも変わる。また、隣のテーブルと全く同じ料理が並ぶこともない。「今、何がうまいんや？」と聞いたり「何が食べたい」と伝えてみよう。

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