コスパ抜群！ 銀座で人気の美味しいイタリアン

銀座駅と東銀座駅のちょうど中間、晴海通りから少し入った場所にある隠れ家イタリアン。ビルの地下という立地もさることながら、店名の「ラ グロッタ」=洞窟のような空間が、都会の喧騒から離れて、気軽に美味しい時間を過ごせる雰囲気で満ちている。

イタリア本土から届く食材をメインに、旬の美味しさを詰め込んだ料理を提供。イタリア各地から取り寄せた生ハムやチーズの前菜をはじめ、「フィレンツェ風のトリッパの煮込み」「ローマ風のカルボナーラ」など、まるでイタリアを旅しているかのような気分にさせてくれるメニューがずらり。

なかでも名物の揚げカルツォーネ「トリュフパンチェッタ」は、サクサクのパイ生地からアツアツ熱々の具材がとろける絶品！ぜひ食べてみたい。

地下へと続く階段を下りて、扉を開けると、そこに待ち受けるのはシックかつオシャレで妖艶な空間。銀座の隠れ家イタリアン『angelo』は、華やかでありながら、落ち着いた雰囲気に包まれている。ここには、美味しい料理をゆっくり楽しみたい人が集まっている。

料理はイタリアンをベースに、フレンチの要素をプラス。なかでもイチオシは【和】と【イタリアン】をミックスさせて良いとこ取りをした、シェフの腕が輝る新しい料理。スタンダードなイタリアンの枠にハマらない、可能性が広がる不思議な世界を楽しめる。

賑やかな銀座コリドー街にあるスパニッシュ＆イタリアン『NEO-SNAPPER CARNAVAL』。店内に足を踏み入れると、活気溢れるオープンキッチン、ぐっと大人の雰囲気を醸し出すテーブルフロア、遊び心あふれるバーエリアなど、さまざまな空間が広がる。まさに“大人の遊び場”といったイタリアン。

メインは「ローストビーフ」や「Tボーンステーキ」といった肉料理。肉のプロが目利きした肉はどれも上質なものばかり。

もちろん定番イタリアンもラインアップ。ピザは定番の「マルゲリータ」「クアトロフォルマッジョ」から、シェフの工夫が光る「ズワイガニとカニ味噌マヨ」まで。また、パスタも「生うにのトマトクリームパスタ」や「渡り蟹のトマトパスタ」といった贅沢な内容だ。

イタリア半島の西南に浮かぶシチリア島は場所柄、さまざまな文化が交わり、独特な文化を育んできた。料理も同じでオリジナリティーあふれる食文化が魅力的。そんなシチリア料理を、東銀座の一軒家で存分に楽しむことができる。

豊富な野菜や鮮魚を用いるので、日本人の味覚にぴったり。本場で修業を積んだシェフが伝えるのも、シンプルな調理法で食材の旨味を引き出した料理が中心。魚を丸ごと一匹使う「アクアパッツァ」や「アクアディマーレ」はハズせない。「アッサジーニ」という前菜5品の盛合せだけでも、現地の魅力をぎゅっと詰め込まれているのが分かる。

季節の食材を生かしたカジュアルなイタリアンを楽しめる『バール・エ・リストランテ・タブリエ』。2021年6月に移転リニューアルし、清潔感あふれる店内には陽光が差し込み明るい雰囲気。4人まで利用できる完全個室のほか、カーテンで仕切れるテーブル席もあるので、プライベート感を大事にしながら美味しいイタリアンを楽しめる。

産地直送の新鮮野菜を用いるので、メニューは日替わり、シーズン替わりのものが多い。また、焼き・揚げ・燻製・煮込み・生と、食材を生かした調理法を駆使するので、今まで食べたことのないような一品との出合いも。フォアグラやトリュフなど高級食材を用いた料理も味わえるが、比較的お手頃価格なので気軽に楽しめるのもうれしい。

銀座中央通り沿い、『GINZA SIX』向かいという好立地のビル地下にある『トラットリア イタリア 銀座店』。オーガニック野菜にこだわった隠れ家イタリアン『Ginsai Plus』がリニューアルした。

メイン食材は、全国の契約農家や自社農園から毎日届く朝採れ有機野菜。鮮度抜群なので、余計な調理はせず、比較的シンプルなメニューが多い。

自慢のピッツァは、北海道産の小麦粉を使い400℃の自家製窯で一気に焼き上げる。表面はパリッと香ばしく、中はふっくらと焼き上げる。また、モチモチ食感の手打ち生パスタも10種をそろえる。どちらも旬の食材をたっぷりと組み合わせるので、食べ応え十分だ。

『銀座三越』11階のレストランフロアにあるイタリアン『Italiana Tavola D’oro 1996』。「東京スローフード」をコンセプトに掲げるイタリアンとシャンパーニュのペアリングを楽しめる。

日本各地から厳選した上質な食材と本場イタリアから取り寄せた食材を使用。なかでもチーズは、削りたてロディジャーノチーズや川場田園でつくられる希少な国産ブラータチーズなど希少なものばかり。「パルマ産プロシュート」や「プロシュートコット」など、ワインのお供にぴったりな本場の味もどうぞ。

この店の代名詞・窯焼きナポリピッツァは、生地をじっくり丁寧に発酵させることで生まれるふわふわモチモチ食感が魅力小麦粉や酵母本来の風味もしっかりと感じられる。「国産ブラータチーズを丸ごとのせたマルゲリータブラータ」や「ゴルゴンゾーラとイチジク」「プロシュートとサツマイモ」など、どれも絶品！

『銀座ベルビア』8階のレストランフロアにあるトラットリア。商業施設内とは思えない落ち着いた雰囲気に包まれている。

普通のイタリアンとちょっと違うのは、メインが「ロティサリーチキン」ということ。キレイな空気と水のもと、のびのびと育った銘柄鶏・薩摩ハーブ悠然鶏を使用。塩のみで味付けして4時間以上なじませ、140度の低温で約50分かけて焼き上げるので、皮はパリッと、中はふっくらジューシー。鶏の旨味たっぷりで肉質は柔らかく、脂っぽくないので、ヘルシー志向の女性を中心に人気を集めている。

芝田シェフはハワイのシチリア料理専門店で腕を振るい、帰国後に北欧料理専門店のスーシェフを務めたという経歴を持つ。それゆえ、柔軟な発想の持ち主で、南イタリアをベースにした本格イタリアンを作り出している。

例えば、人気の「サーロインのグリリアータ　バルサミコ風味のポートワインソース」は、シンプルにグリルした牛のサーロインに奥深い味わいのソースを合わせた、一見シンプルな料理。だが、素材の持ち味を引き出すための手間ひまを惜しまないからこその仕上がりに魅了されるのだ。

世界各国から旬の牡蠣を取り寄せる『MAIMON』。鮮度抜群のフレッシュな牡蠣やシーフードを食べたいときにおすすめの一軒。

牡蠣は種類や産地によっても旬が異なるが、この店にくれば、その時に一番美味しい牡蠣をいただける。なかでも生牡蠣は最高（1～2月は提供ナシ）！ほとんどの人がオーダーするという「オイスタープラッター ～牡蠣盛合せ～」は、国産・海外産から選べる。キリッと冷えた白ワインやスパークリングとのマリアージュは王道ながら、やっぱり一番の組み合わせ。

生牡蠣が苦手な人でも安心。「フライドオイスター」や「アヒージョ」から、「牡蠣のほっこり雑炊」まで、さまざまな調理法で提供する。

銀座コリドー街から1丁目に移転した南イタリア郷土料理を堪能できる隠れ家イタリアン。契約農家・生産者から毎日届く食材を用いるためメニューはほぼ日替わり。旬の野菜は、その旨味を引き立てるように調理し、素材本来の味をしっかりと感じさせてくれる。魚介類も漁師や漁港から直送するので、市場を経由するよりも鮮度抜群。

シェフは南イタリアで腕を磨いた本格派。シチリア島ノルマの郷土パスタなど、日本ではまだ珍しい郷土料理も提供する。

また、肉料理にもこだわりがあり、宮崎県尾崎牛、島根かつべ牛、岩手県佐助豚など、素材そのものの持つ美味しさを重視している。

「イタリアンでもやっぱり肉！」という人にオススメしたいトラットリア。銀座コリドー街近くの雑居ビルに店を構える『TRATTORIA GANZO（トラットリア ガンゾ）』は、知らないと見落としてしまいそうな隠れ家。しかし、食通たちの口コミで評判が広がり、本当においしいイタリアンを目指す人たちが通い詰めている。

イタリア・トスカーナ地方で腕を磨いてきた高田シェフ。トスカーナ料理の素朴さを生かし、東京で食べることを前提としてアレンジを加える。 たとえば、素材本来の味が現地ほど濃くはないので、さまざまな野菜を使い甘味を加えるなど、日本人の味覚に合うように微調整をしている。

イタリア・フィレンツェの世界最古の薬局『サンタ・マリア・ノヴェッラ』の自然治癒や予防医学という思想をもとに、伝統的なトスカーナ料理を提供するリストランテ。素材本来の味を大切に、安心安全な食材をできるだけシンプルに調理。ハーブや香草の香り豊かなイタリアンを生み出している。

メニューの１つひとつに、食材の効能が書かれているので、体調に合わせてメニューを選ぶという方法も可能。日常の食事では補えない栄養も摂取できるという、美味しくて身体にいいと、いいこと尽くし！　特に女性は定期的に通いたくなるだろう。

銀座一丁目駅からすぐのビル7階にひっそりと店を構えるイタリアン。1985年オープンという、激戦区・銀座で長く支持を集めているお店。清潔感ある店内は、テーブル5卓とカウンター席の全25席。女性が多いイメージのイタリアンレストランだが、この店は“自由で楽しいイタリアン・男性にも楽しめるイタリアン”をコンセプトに掲げている。

素材にこだわったメニューが並ぶが、なかでも人気の「吉田牧場のモッツァレラチーズとフルーツトマトのカプレーゼ」は、メディアでも有名な入手困難なチーズと糖度の高いフルーツトマトを合せたシンプルな前菜。同じく吉田牧場の「カチョカバロチーズ」を焼いてトーストに乗せていただく「カチョカバロチーズ焼き、トースト乗せ」も評判。