銀座ならではの上質ランチ！ 銀座で食べたいおすすめランチ

白金に本店を構える『シェ・トモ』がさらなる高みを目指してオープンさせた銀座店。有機野菜や肉、魚介などに最上級の食材を用いるのはもちろん、小麦粉やオリーブオイルといった調味料にいたるまで無添加なものを使用するなど、とことんこだわっている。なかでもオーガニック素材の美味しさを多くの人に広めたいと、銀座にもかかわらずリーズナブルな価格なのも人気のひとつ。

数々の星付きレストランで研鑽を積んだ市川知宏シェフ。山梨県の契約農家から取り寄せる有機野菜の旨味を最大限に引き出し、できるだけシンプルに調理する。

スペシャリテの「無農薬野菜達 28～30種の盛合せ」は、2センチ角ほどに切り添えた野菜がガラス皿に美しく並び、宝石のよう。小さくてもしっかりと濃い味を感じられ、味覚が研ぎ澄まされていくよう。

日本三大和牛のひとつ「米沢牛」をリーズナブルに提供する『米沢牛 上杉 銀座本店』。卸業から米沢牛の専門焼肉店まで運営しているので、品質や鮮度も保証済み。一頭買いし厨房で丁寧にカットすることで、さまざまな部位を楽しめるのも特徴。希少部位にも出合える。

肉のプロならではの技術を駆使し、さらにシェフの独創性豊かなアイデアで極上の料理が生まれる。焼肉、すき焼き、ステーキはもちろん、米沢牛の美味しさを最大限に引き出す料理にワクワクがとまらない。

ランチは種類豊富。普段使いもできる「米沢牛カルビランチ」は、米沢牛カルビに、サラダ、前菜、スープ、デザートまでついて2,500円。「自家製ハンバーグランチ」（2,300円）も一度は食べてみたい。

『東京ミッドタウン日比谷』の6階にあるレストラン＆ティールーム。“体感するニッポンのテロワール（土壌）”をテーマに、全国の厳選したテロワールで育てられた食材を用いた料理を提供。日本の四季に応じて、2箇所の土地に着目し、その土地ならではのメニューを楽しめる。

ランチのイチオシは、この店のテーマ“テロワール”を愉しむ「DRAWING LUNCH（PRIX FIXE）」（3,080円/税サ込）。サラダかスープのどちらか1品と、メインを3種から1品選ぶ。パンまたはライス、食後のカフェがついてこの価格はリーズナブルだ。

ランチ接待や記念日ランチなら、デザート付きの「DRAWING LUNCH COURSE」（5,500円）もオススメ。

1954年に創業した神田駿河台『山の上ホテル』の伝統を受け継ぐ天ぷら専門店『てんぷら山の上 Ginza』。多くの著名人や文豪たちに愛されてきた天ぷらを、銀座の新名所『GINZA SIX』で味わうことができる。

茶屋のような入り口を抜けると、すっきり清潔感あふれる店内が広がる。板場に面したカウンター席は、樹齢200年ものヒノキの一枚板！一流の職人技を楽しめる、まさに特等席。

シンプルなテーブル席も、職人技が光る手作りのテーブルとイスが置かれ、さすがの心意気が伝わってくる。思わず姿勢を正したくなる雰囲気だ。

『東急プラザ銀座』11階に店を構える『魚河岸 次郎松』は、品川で人気の『寿司の磯松』のセカンドブランド。「江戸前の食」をコンセプトに、江戸前寿司、天ぷらをメインとする和食居酒屋だ。

築地はもちろん、北海道・函館や四国・高知など全国各地から届く鮮魚が自慢。素材そのものの美味しさを生かすため、余計な手を加えずシンプルに調理。

刺身、天ぷらをはじめ、煮物、焼物など、和の職人が手がける料理は、どれも素直な美味しさ。なかでもこの道30年の職人が握る寿司は、激戦区・銀座クオリティー。白木の寿司カウンターもあるので、海外からのゲストを連れてきても喜ばれそう。

店内の厨房で作るフレッシュチーズを味わえるピッツァ・ダイニング。東京近郊から届く搾りたての生乳で「モッツアレラチーズ」「ブラータチーズ」「リコッタチーズ」の3種を随時作っているので、できたての美味しさを気軽に味わえると評判。

材料はミルクと塩のみ。保存料、添加物は不使用なのもうれしい。まずは、エキストラオリーブオイルやハチミツなどとともに、シンプルにいただこう。

主役のチーズをより美味しく食べるためのメニューのひとつがピッツァ。サクサクとした食感のクリスピーな生地に、たっぷりのフレッシュチーズをトッピング。モッツァレラ、トマトソース、バジリコの「マルゲリータ」（1,540円）や、モッッアレラ、トマトソース、プロシュート、半熟卵の「ビスマルク」（1,980円）など8種を用意している。

銀座四丁目交差点すぐに店を構える神戸牛の専門店。日本三大和牛のひとつ「神戸牛」は、世界中の美食家たちを魅了する極上の食材。きめ細かな肉質と上品な甘味の赤身が特徴で、口の中でゆっくりと溶けていく豊かな風味を味わえる。

ランチは土日のみ。ちょっと贅沢したい週末銀座ランチにぴったりなのが「おもき神戸牛出汁しゃぶ赤身コース」（5,500円）。

銀座といえば、文明開化の象徴。明治時代、西洋文化の流入によって独自の文化が花開いた場所でもある。『煉瓦亭』は、銀座のみならず日本を代表する洋食の名店だ。

銀座中央通りの1本裏手・銀座ガス灯通りにある、堂々とした店構えの一軒家レストラン。東京オリンピック開催を機に改装したという店内は”昭和レトロ”を感じさせる。レトロカジュアルな雰囲気の地下、陽光が差し込み高級感ただよう2階、ランチ接待にも利用できる座敷の3階と、用途に応じて使い分けも可能。

【ミシュランガイド】にも掲載されている蕎麦の名店。とはいえ堅苦しくなく、蕎麦とお酒をゆったりと味わってほしいという思いを込められた一軒。食通が多い東銀座にあって、昼夜を問わず多くの人が訪れる。

夜中に石臼で挽いて翌朝に職人が丹念に手打ちする「十割蕎麦」は、極細なのにコシがあり、蕎麦の繊細さを十二分に味わえる逸品。

「ざるそば」はもちろんだが、人気なのが「ひやかけそば」。たっぷりの冷たいダシに十割そばを合わせたシンプルなひと品だからこそ、蕎麦とダシのそれぞれのおいしさをじっくり味わえる。

年々価格も高騰し、なかなか口にすることができなくなってきたものの、一定量を確保できている専門店なら、安心して食べることができる。『東急プラザ銀座』11階の『うなぎ徳　銀座店』は、うなぎの産地・浜松にて明治42年創業という老舗。希少な浜松産うなぎも入荷している。

老舗ならではのこだわりは全てにわたり、厳選食材を用いるのは当然のこと。お米は農家から取り寄せ、創業以来受け継がれる秘伝のタレを使う。熟練された技をもつ職人が捌き、焼きを丁寧に仕上げる。浅く蒸してから炭火でパリッと焼き上げるのが浜松風。関東と関西のいいとこ取りだ。