来週どこ行く？何食べる？ 最新グルメトピックス

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ビーントゥバー専門店 『プレマルシェ・カカオレート（R）・ラボ』が、京都市中京区に2023年2月4日オープン。小さい工房ながら、国内のビーントゥバー専門店ではここだけと言える、イタリア製の本格的な製造機器をフル装備。良質な味わいとカカオの香り、なめらかな口どけをつくり出すための丁寧な手作業と、信頼のできるツールがそろっています。工房はガラス張り。ショップからは職人の様子を見ることができます。また店内のイートインメニューには「オルタナティブコーヒー」や「カカオレート（R）」を贅沢に使ったスイーツを用意。木の温もりに癒される空間で、心行くまでカカオを楽しんで！

『T.Y.HARBOR』や『CICADA』といった人気店を展開する『TYSONS & COMPANY』が関西に初出店。京都四条河原町にカフェレストラン『Kacto』を2023年2月1日オープンします。四条河原町のにぎわいから一歩入った静かな鴨川沿い。朝から昼は鴨川の水面を眺めながらブランチを。夜はお酒と一緒にちょっと上質なディナーを、町家を改装したオシャレな空間で楽しめます。提供するメニューはクラシックなアメリカンをベースに、日本の食材や伝統的な調理法を用いたモダンアメリカン。春には高瀬川の桜並木、夏の季節には「納涼床」で、ゆったりとした贅沢な時間を過ごしましょう。

とんかつ料理屋『み人』（「み」の漢字は「しきがまえ」に漢数字の「三」）が、神戸・王子公園エリアに2023年1月30日オープン。主役の豚肉は、全国にある400種以上ものブランド豚の中から約10種を吟味。微細なパン粉をまとわせ、低温でやさしく揚げた後、遠赤外線と余熱で、じっくりと火入れ。軽やかでジューシーな味わいに仕上げます。そのほかにも有機野菜サラダ、完全無肥料・無農薬のお米で炊いた土鍋ごはん、出汁の素材から厳選する味噌汁など、すべてにおいてこだわり抜いた至高の味わいが勢ぞろい。もはやこれまでのとんかつの概念をくつがえす「とんかつ料理」という新ジャンルに仕上がっています。東京文化のとんかつに、神戸から新風を吹き込みます。

京都の『久在屋』が、1年で4日間しか食べられない希少豆腐「立春大吉豆腐」を2023年2月1日から期間限定で発売します。「立春大吉豆腐」とは節分と立春にいただく白い豆腐のこと。古来より白いものを食べると邪気を払い、縁起がよいとされていて、特に白い豆腐には邪気を祓うほどの霊力が宿ると伝えられています。さらに旧歴の大晦日にあたる2月3日の節分に食べる豆腐は、気付かずに犯したそれまでの罪やけがれをはらい、一年のはじまりとされる2月4日の立春に食べる豆腐は健康な身体に幸福を呼び込むとされています。春の始まりの日に、一年間の「健康」と「幸福」を願って…。

アップルパイ専門店『グラニースミス』が、新商品「ブラックサンダー至福のバター」と初のコラボレーション。2023年2月1日から28日までの期間限定で「“ブラックサンダー至福のバター” アップルパイ」を発売します。パイ生地に重ねた自家製カスタードクリームの上に、バター風味豊かな「ブラックサンダー至福のバター」を丸ごと敷き詰め、焦がしバターを合わせた青森県産のりんごを合わせて焼き上げたアップルパイです。カシューナッツを加えて、コクと食感のアクセントをプラス。トップに被せたパイ生地にも焦がしバターを染み込ませることでリッチな味わいに仕上げています。義理チョコにぴったり!?

『ニコニコのり』直営中食店の2号店となる、おにぎり・おにぎらず専門店『笑屋 NICO-YA』を、京都駅前地下街『ポルタ』に2023年1月26日オープンします。コンセプトは 「海苔が美味しい海苔屋の中食のお店」。海苔の専門家ならではの発想で、メニューに合うオリジナルの海苔を厳選。海苔に合うお米と具材にこだわってメニューを開発しています。新店では人気の「おにぎらず」6種に加えて、新メニューとして「おにぎり」9種も用意します。今後は、大阪の本店でも好評の「おはぎ」をはじめ、海苔を使った「のりソフトクリーム」も順次展開予定とのこと。お楽しみに！

大正12年創業の老舗米菓店『京都 鳴海屋』は、創業100周年を迎えるにあたりブランドを刷新。ロゴや商品パッケージのリニューアルを進めてきたほか、全国の産地を巡って出合った「良いもの」を活かす商品開発に注力。米菓の可能性を国内外に向けて発信します。新商品「FRUITS ARARE」シリーズは、全国から厳選した旬の果実を『鳴海屋』ならではの解釈で、あられに仕上げた米菓。現在は「梅（京都青谷産）」と「みかん（京都宮津産）」を用意。冬季限定の「いちご（京都八幡産）」はベルギー産ルビーチョコレートであられを包んだひと品。サクサクと軽い香ばしさに甘酸っぱい果実味が溶け合う小粋な美味しさ。この機会をお見逃しなく！