高級フレンチから人気ビストロまで勢揃い！ シーンで選ぶ 東京駅・丸の内のフレンチ

最年少でミシュランの三つ星を獲得した双子のシェフ、ジャック＆ローラン・プルセル兄弟が監修するフレンチレストラン『サンス・エ・サヴール』。

プルセル兄弟が提案するフレンチは“プルセル・キュイジーヌ”と呼ばれる。フランス・ラングドック地方や地中海料理をコンセプトとする料理は、相反する味わいの調味料使いで旨味を増幅させる「シュクレ・サレ」や、陸と海の食材を組み合わせて相乗効果を生み出す「テル・エ・メール（大地と海）」といった手法が特長。

その繊細で軽やかな味わいは伝統的なフランス料理の世界に新風を吹き込み、いまもなお、世界中の食通に注目され続けている。

恵比寿に本店を持つ高級フレンチ『レストラン モナリザ』。東京駅エリアのランドマークである『丸ビル』最上階に位置するここ丸の内店では、フレンチの巨匠、ジョエル・ロブション氏の愛弟子でもあるオーナーシェフ・河野透氏の料理を堪能できる。

河野シェフ自らがデザインしたオリジナルの食器で味わうフレンチは、まるでアートのような美しさ。シェフの出身地である宮崎県の食材を始め、厳選した四季折々の旬の素材を使い、伝統的なフレンチに新しい息吹を吹き込んでいる。

吟味された器に盛りつけられた料理には季節の食材やエディブルフラワーがあしらわれ、ナイフを入れるのがためらわれるほど。華やかなプレゼンテーションに心が華やぐこと確実。

東京駅に隣接する百貨店『大丸東京店』の12階にあり、フレンチの巨匠・ポール・ボキューズ氏の味を気軽に楽しめるレストラン。

フランス料理を世界に広めることをライフワークとするポール・ボキューズ氏が、フレンチにより身近に親しんでもらいたいとの想いから、カジュアルなブラッスリーのスタイルを提案。

“Bonne Cuisine（おいしい料理）”をコンセプトに、定番のリヨン料理や南フランスをベースにした魚介料理など、上質な素材を用いて確かな技術で仕上げる正統派フレンチを手頃な価格で提供している。

重要文化財・明治生命館の地階にあるクラブレストラン『センチュリーコート丸の内』内のフレンチ『Restaurant ROSETTE（レストラン ロゼット）』。

昭和9年に建てられた当時のまま残された柱や壁に、アール・デコ風のデザインが調和したレトロモダンな空間で、新感覚のフレンチを味わえる。

ベルギーの三ツ星店『ブルノー』を始め、ヨーロッパで修業を重ねた鏡智行シェフによる料理は、フランス料理の伝統的な技法を新たに解釈し創造した可憐なフレンチ。季節の素材を駆使して仕立てたひと皿は、思わず息を呑む美しさ。

東京駅からすぐの「丸ビル」35階に位置するフレンチレストラン『AUXAMIS TOKYO（オザミ トーキョー）』。

窓の外にはニューヨークの摩天楼を思わせるようなゴージャスな夜景が広がり、素晴らしい眺めとともに味わうフレンチは格別。

料理は基本的にメインとデザートを選べるプリフィクスコースで提供。フランス料理のクラシックな技術を大切にしながら、時代に合わせて進化させた正統派フレンチが魅力。季節の素材をふんだんに盛り込んだひと皿一皿をじっくり味わいたい。

フレンチの巨匠・柳舘功シェフのエスプリを結集したフレンチを味わえる表参道のレストラン『ランス・ヤナギダテ』の姉妹店。25年以上にわたって築き上げられた同店の料理を新丸ビルというロケーションで気軽に楽しめるのが魅力。

フランス料理の伝統を大切に、日本の風土に根ざした豊かな食材をシェフ独自のセンスで表現した料理は見た目も華やかで美しく、繊細な味わい。フォアグラやトリュフ、キャビアなどの高級食材もふんだんに使われ、丸の内でのごほうびランチや記念日ディナーにぴったり。

食事はランチ・ディナーとも基本的にコースでの提供。アミューズ、前菜から、メインディッシュ、デザートまで、シェフのオリジナリティあふれるスペシャリテを堪能したい。

大手町駅から直結の「丸の内テラス」にある『THE UPPER（アッパー）』は、フランスにおける大衆酒場・ブラッスリーの定番メニューを気軽に味わえるレストラン。

パートナーシェフを務めるのは、海外からも注目を集める大阪のフレンチ『ラシーム』の高田裕介氏。高田シェフの原点でもあるフランスのブラッスリーメニューを約60種類揃え「シュークルート・アルザス風」や「サラダ・リヨネーズ」「オニオングラタンスープ」といった、現地の人々が日常的に食べているカジュアルな料理をラインアップしている。

ワインはフランス産を中心に日本産も用意。グラスワインの種類も豊富で、クラフトビールやカクテルまで充実しているので、好みのドリンクと料理の組み合わせを自由に楽しみたい。

東京駅から直結の「丸の内ブリックスクエア」3階にあるカジュアルフレンチ『mood board（ムードボード）』。

大きな窓からは丸の内・仲通りの景色が眺められ、シャンデリアが煌めくラグジュアリーな店内は、丸の内のビジネスマンで賑わう大人の空間。

フレンチをベースに遊び心を効かせた料理には、スパイスや和の調味料も取り入れたオリジナリティあふれるメニューが充実。「クミン香るサーモンのたたき 生姜のコンディマン」「北海道産生雲丹のクリームリゾット」といった、ワインにもぴったりな一品を堪能したい。

1922年の創業以来、約100年の時を経て丸の内でリニューアルした「東京會舘」。

1934年からメインダイニングとして愛されてきた『レストラン プルニエ』では、変わらぬ味ともてなしの心を大切に、現代的な要素をプラスしたフレンチを提供。

料理のテーマは“NEWCLASSICS.＝新しくて伝統的”。フランスの三つ星レストランで本場の味を学び、都内の有名フレンチで料理長として活躍してきた松本浩之シェフによる上質なフレンチを堪能できる。

重要文化財にも指定されている、東京駅丸の内駅舎内の「東京ステーションホテル」にあるレストラン　『ブラン ルージュ』。ホテル内に一歩入ると、100年の歴史と調和するヨーロピアン・クラシックの空間が一気に非日常な世界へと誘ってくれる。

総料理長・石原雅弘氏のフレンチは、伝統的な技法を用いながら現代風にアレンジを加えた洗練された味わい。黒毛和牛やフランス産仔羊など、国内外の厳選素材に和の要素や野菜をふんだんに取り入れている。