美味しい鍋料理を食べよう！ 東京駅エリアで楽しむ鍋

京橋駅の近くにあるビルの地下にある『京都つゆしゃぶCHIRIRI 京橋店』。本店は京都にあり、オリジナルの豚しゃぶが話題のお店。店名は豚肉をお湯に浸すと"ちりちり"と脂身が白い花が咲くように縮むところから名付けた。

看板メニューの「つゆしゃぶ」は、上質な白金豚を薄くスライスしてお湯にさっとくぐらせ、白ネギや柚子唐辛子を入れた和風のツユでいただく。秘伝のツユは、カツオ節とコンブの濃厚なダシに、１カ月間寝かせた「かえし」を合わせる作業を5回も繰り返して作るという特製の五段仕込み！白金豚の脂の甘さと上品なツユに薬味が効いた味わいは他にはない美味しさ。

"ご当地酒場"と掲げているだけあって、長崎・五島列島の豊富な海の幸やブランド豚などを楽しめる居酒屋。東シナ海で育った鮮魚を店舗へ直送してくれる。

看板メニューは新鮮な魚介や豚を使った鍋メニュー。濃厚なウニの旨味が広がるスープを絡ませていただく「贅沢雲丹だしの豪華雲丹魚介しゃぶしゃぶ」は、シメにご飯を追加して雑炊で最後まで味わいたい。

五島特産のブランド肉"美豚"のバラ肉とロース肉を名物のあご出汁で食べる「五島極旨あごつゆの五島美豚のしゃぶしゃぶ」も人気。

日本各地にある地鶏や銘柄鶏の中でも有名で、"究極の地鶏"といわれている『比内地鶏』。しっかりとした肉質で加熱しても固くならず、噛むごとに濃厚な鶏の旨味を感じられるとして、焼き鳥はもちろん、水炊きなどにも最適な鶏。

地鶏専門店として人気の『今井屋本店』では、「焼方人」と呼ばれる社内認証制度を受けた職人が丁寧に焼き上げ、もっとも美味しい状態で提供してくれる。比内地鶏の熟成したむね肉を鶏皮で包んで焼き上げた「むねと皮の抱身串」や、とても希少な「白レバー串」、濃厚な黄身をつけていただく「手ごねつくね」といった「やきとり」はもちろん、「もも肉の塩焼き」も人気が高い。

日本最後の清流といわれる四万十川近くの四万十町は、雄大な自然に囲まれた食材の宝庫。現地でとれた山の幸・川の幸などを東京で楽しめるご当地居酒屋『高知県芸西村 土佐鴨 日本橋』。表には看板がないので、お忍び感を味わえるのもワクワクする。

店名にある“高知県芸西村（げいせいむら）”の美味しいものが名産。そのひとつが「土佐鴨」。できるだけストレスを与えない環境で、独自の配合にこだわった飼料を与えた土佐鴨は、しっかりとした肉質と濃厚な旨味が特長。

世界各国だけではなく、日本全国のグルメが集まるのも東京駅周辺ならでは。九州の中でもあまり知られていない「佐賀県」だが、玄界灘にも有明湾にも面し、山海の幸が豊富な場所。自然の恵みをたっぷりと受けて育った食材は、東京では食べられない珍しいものも多い。

代表する食材は、店名にも掲げている三瀬村の銘柄鶏「ふもと赤鶏」。捌いた翌日にはお店に到着するので、新鮮そのもの。

1本ずつ丁寧に串打ちした「炭火串焼もん」は、定番から希少部位まで、一度は食べてみる価値あり。名物の「名物レバテキ」や「ハツテキ」はぜひ！

秘かに人気沸騰中の博多郷土料理。安くて、うまかもんが揃い、お酒も美味しいとなれば、間違いがない。数ある九州郷土料理系の居酒屋の中でも『神屋流 博多道場』は、全国4位を獲得したという「もつ鍋」をはじめ、馬刺し、串焼き、鉄鍋餃子など、九州の美味を中心に楽しめる人気店。

本場では季節関係なく親しまれている「もつ鍋」。シンプルな具材、しっかりと濃厚な味わいのスープ、ぷるぷる肉厚のモツ…肌に必要なコラーゲンがたっぷり。

スープは、京都の西京味噌を使ったまろやかな「特製味噌」、和風ダシと鶏スープをベースに、特製の醤油ダレで仕上げた「秘伝醤油」、塩とんこつスープに背脂のコクをプラスした「塩とんこつ」の3種。

鍋というと和食と思いがちだが、野菜もたっぷり摂取できるモダンな韓国の鍋料理もおすすめ。東京駅より徒歩5分ほど、『丸の内 MY PLAZA』にある『韓式炉端 いふう』は、“食べて心も体もキレイになろう”という「美食同源」がコンセプト。いつも美意識の高い女子で賑わっている。

シックでオシャレな店内は、ボックス席なのでゆっくり過ごせる。ガラスの扉で仕切られた個室も女子会や宴会に人気。

この店の料理は伝統的な韓国料理をベースに、日本人向けにアレンジ。辛すぎないので食べやすいと評判だ。