ボウルにまず、準強力粉リスドォル、全粒粉、ソルトを入れてくださいまし。

ネクストは、ドライイースト＆モルトパウダーを入れてくださいまし。
今回のカンパーニュのようなハード系のパンは、シュガーを使いませんのでね、小麦粉をでんぷんに分解するヘルプをしてくれるのが、このモルトパウダーですわよ。
なくてもカンパーニュ自体は作れますのでね、なくてもノープロブレムですわよ！

ヘラやスケッパーでざっくりフラワー類をミックスしてくださいまし。

ここでウォーターをインしてくださいまし。

そうしましたらウォーターが生地に馴染んで一つにまとまるようにミックスしましてね、ベチャッとしてますのでね、台の上に出して少し滑らかになるまで2ミニッツ程度捏ねてくださいまし。

たった数回程度捏ねたら滑らかになりますのでね、そうしましたら生地をボウルに入れて、戻しましてラップをして30ミニッツほど休ませてくださいまし。

また台に出しましてね、伸ばして折りたたむ工程を何度かリピートしてくださいまし。

アゲイン、ボウルに戻しまして先程と同じようにラップをかけて、

今度は2倍のサイズに膨らむまでウエイトするのでございますの。

また台に出して、先程とセイム！数回伸ばして折りたたんでくださいまし。

またひとつに丸めて、濡らした布巾を上にかぶせて室温で15ミニッツほどベンチタイムですわ。

その間にバヌトンに強力粉or全粒粉をたっぷりとふりかけてくださいまし。
バヌトンがない場合は、ザルとボウルを重ねて代用しても大丈夫ですわよ。形はあのカンパーニュ独特のビジュアルとはことなりますけれどもね、テイストは同じでございますのでね。

寝かせた生地を伸ばしましてね、お好みのドライフルーツを中央にのせて、包み込んでいってくださいまし。

そうしましたら丸めた生地を、とじ目が上にくるようにバヌトンに入れてくださいまし。
そこにラップをかけてさらに50分ほど二次発酵させていくのでございますのよ。
その間にストウブをオーブンに入れましてね、250℃に余熱してくださいましね。ストウブやオーブンで使用可能な無水鍋がない場合は、ステンレスのボウルなどで代用していっても構いませんことよ。

生地がまたトゥワイスビッグサイズに膨らんでいることを確認しましたらね

バヌトンの上にキッチンペーパーを敷いて、その上にさらにまな板などで蓋をしましてね、くるっと上下が逆になるように反転させてくださいまし。

そうしましたらナイフなどでクープを入れてるのでございますよ。

予熱が完了したオーブンからストウブを取り出しましてね、キッチンペーパーごと生地を中に入れて、蓋をして250℃のオーブンで10ミニッツ程度焼いて下さいまし。

そうしましたら、今度は表面に焼き目をきちんとつけていく必要がございますのでね、蓋を外しまして230℃ので15ミニッツ程度焼き上げればフィニッシュでございますわよ！

ストウブの代わりにステンレスボウルを代用する場合は、生地を天板にのせて、それが覆いかぶさるようにステンレスボウルをのせてカバーしてくださいまし。

出来立ての美味しさは格別でございますわよ。